라면에 햄이나 소시지를 자주 넣어 먹으면 가공육과 나트륨 섭취가 함께 늘 수 있어 주의가 필요하다. 라면 자체도 포화지방과 염분이 많은 편인 데다, 햄 제조 과정에도 염분이 들어간다. 김치까지 곁들이면 나트륨 섭취량이 더 커질 수 있다.
세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 햄·소시지·베이컨 등 가공육을 1군 발암요인으로 분류한다. 이는 사람에게 암을 일으킬 수 있다는 근거가 충분하다는 뜻이다. 가공육 섭취와 대장암의 인과관계가 확인된 만큼, 이를 자주 먹는 식습관은 피하는 것이 바람직하다.
라면의 스프 양을 줄여 염분 섭취를 조절할 수 있지만, 햄을 더하면 염분이 다시 늘어날 수 있다. 짠 음식의 잦은 섭취는 고혈압과 심뇌혈관질환, 위암의 예방·관리에 좋지 않은 영향을 줄 수 있으므로 라면을 먹는 빈도와 함께 추가 재료도 살펴야 한다.
대신 콩나물이나 숙주 같은 채소를 넣으면 식이섬유를 보충할 수 있다. 정제 탄수화물로 만든 라면에 식이섬유가 풍부한 식품을 곁들이는 방식은 혈당이 급격히 오르는 것을 억제하고 중성지방을 줄이는 데 도움이 될 수 있다. 콩나물은 단백질과 비타민 C, 무기질, 아미노산도 포함하며, 씻어서 라면에 넣으면 된다.
달걀도 라면에 더할 수 있는 재료다. 달걀 한 개에는 단백질이 약 6g 들어 있고, 인지 기능에 관여하는 콜린도 함유돼 있다. 김치를 곁들일 때는 짠 김치의 양을 줄이고, 필요하면 녹색 채소를 함께 먹어 식이섬유를 보충하는 방법이 있다.
라면에 무엇을 넣느냐가 라면의 영양 구성을 바꾸지만, 채소나 달걀을 더한다고 라면의 염분·포화지방 문제가 사라지는 것은 아니다. 가공육을 추가하는 대신 자연식품을 곁들이고, 스프와 짠 반찬의 양을 조절하는 것이 핵심이다.
